🍷 Poulet Porto aux Champignons : Un Classique Raffiné et Savoureux

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔪 1. Préparation des ingrédients

1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et émincez-les.
2. Hachez finement les échalotes et l’ail.
3. Assaisonnez les filets de poulet avec sel et poivre.

🍳 2. Cuisson du poulet

1. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
2. Saisissez les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les au chaud.

🍷 3. Préparation de la sauce

1. Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si besoin et faites revenir les échalotes et l’ail 2 minutes.
2. Ajoutez les champignons, salez légèrement, et laissez cuire jusqu’à évaporation de leur eau.
3. Versez le porto, grattez les sucs au fond de la poêle et laissez réduire de moitié (5 minutes).
4. Incorporez la crème fraîche, le thym, et la moutarde si utilisée. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

🔁 4. Finition

1. Remettez les filets de poulet dans la sauce.
2. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.

🌟 Astuces & Variantes

• Champignons gourmets : Pour un goût plus boisé, utilisez des girolles ou des cèpes.
• Version sans alcool : Remplacez le porto par du bouillon de volaille + un trait de vinaigre balsamique.
• Accompagnements : Servez avec du riz, une purée maison ou des tagliatelles fraîches.

🍽 Conseils de dressage

Parsemez chaque assiette de persil frais haché et servez bien chaud avec un verre du même porto utilisé pour la cuisson. Un véritable plat de bistrot à la maison !

👉 À vous de jouer !

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