Rien ne vaut un bon plat mijoté pour rassembler la famille autour de la table. Parmi les classiques indémodables de la cuisine française, le poulet mijoté à la moutarde à l’ancienne occupe une place de choix. À la fois généreux, simple à préparer et délicieusement parfumé, ce plat est une véritable ode au réconfort. Il plaît autant aux adultes qu’aux enfants, avec sa sauce crémeuse et relevée juste comme il faut.
La moutarde à l’ancienne, avec ses graines entières et son goût moins piquant que la moutarde forte, donne une texture et une richesse aromatique incomparables à ce plat. Associée à la tendreté du poulet et à une crème onctueuse, elle crée une sauce veloutée, parfaite pour napper des pommes de terre, du riz ou des pâtes fraîches. C’est une recette idéale à servir lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner chaleureux entre amis.
Autre avantage : cette recette ne demande que peu d’ingrédients et très peu de surveillance. Une fois les premiers gestes réalisés, il vous suffit de laisser le plat mijoter doucement pendant que les saveurs se mêlent harmonieusement. C’est donc un choix parfait pour ceux qui veulent bien manger sans passer des heures en cuisine.
Que vous soyez débutant(e) ou cuisinier(ère) confirmé(e), cette recette est à la portée de tous. Vous pouvez facilement l’adapter selon vos goûts : optez pour des pilons ou des blancs de poulet, remplacez la crème par une version végétale, ou ajoutez quelques champignons pour une touche automnale. C’est une base excellente à personnaliser à l’infini.
Prêt(e) à vous lancer ? Découvrez ci-dessous la liste des ingrédients et toutes les étapes détaillées pour réussir ce délicieux poulet mijoté à la moutarde à l’ancienne. À vos casseroles !
🧺 Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet (ou 8 pilons selon vos préférences)
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de moutarde forte (ou à l’ancienne pour une version plus douce et rustique)
- 20 cl de crème fraîche entière
- 15 cl de bouillon de volaille (ou 15 cl d’eau + ½ cube)
- 1 cuil. à soupe d’huile neutre
- 20 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence (facultatif mais très parfumé !)
- Sel, poivre noir du moulin
⏱️ Temps total :
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 45 min
- Repos : 5 min (facultatif mais recommandé pour que les saveurs se stabilisent)
👩‍🍳 Préparation pas à pas
La suite en deuxième page
