🥣 Étapes de préparation
1. Préparez les ingrédients :
- Coupez les tomates en petits dés.
- Égouttez soigneusement la mozzarella et coupez-la en dés.
- Réduisez les biscuits salés en miettes (mais pas en poudre).
2. Préparez la crème au pesto :
- Montez la crème très froide en chantilly ferme.
- Dans un autre bol, mélangez le fromage frais et le pesto.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange pesto/fromage avec une spatule.
- Salez, poivrez, goûtez et ajustez.
3. Montez les verrines :
- Alternez les couches : biscuits → tomates → mozzarella → crème au pesto.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de crème.
4. Décorez :
- Ajoutez quelques tomates séchées sur le dessus.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
5. Réservez au frais :
- Couvrez de film alimentaire.
- Laissez reposer au moins 2h au réfrigérateur (idéalement 3 à 4h).
✅ Astuces de Chef
- Mozzarella : Égouttez-la bien pour éviter une crème trop liquide.
- Biscuits : Laissez quelques morceaux pour le croquant.
- Pesto : Maison = encore meilleur 💚
- Crème : Utilisez des ustensiles bien froids pour monter plus facilement la chantilly.
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