Tiramisu à la fraise et biscuits roses de Reims : un dessert tout en douceur et couleur

👩‍🍳 Préparation pas à pas

H2 : Étape 1 – Préparer les fraises

1. Laver, équeuter puis couper les fraises en petits dés.
2. Réserver dans un bol, éventuellement avec une cuillère de sucre si les fraises ne sont pas assez sucrées.

H2 : Étape 2 – Réaliser la crème mascarpone

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec les 80 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse.
4. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.

H2 : Étape 3 – Montage du tiramisu

1. Tremper rapidement les biscuits roses dans le jus d’orange ou le sirop dilué (attention à ne pas les détremper).
2. Disposer une couche de biscuits au fond de votre plat ou de vos verrines.
3. Ajouter une couche de crème mascarpone, puis une couche de fraises coupées.
4. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

H2 : Étape 4 – Repos et finition

1. Couvrir le tiramisu et le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
2. Juste avant de servir, décorer avec des fraises fraîches et saupoudrer d’un peu de sucre glace pour une touche élégante.

🍓 Astuces & Variantes

• Version sans œufs : remplacez les œufs par 20 cl de crème liquide entière montée en chantilly.
• Version express : utilisez une compote de fraises maison ou du coulis pour la couche fruitée.
• Booster les saveurs : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou un trait de liqueur de fraise dans la crème.

🥄 Conseils de chef

• Utilisez des fraises bien mûres pour un maximum de goût.
• Les biscuits roses étant plus secs que les boudoirs, attention à ne pas trop les imbiber.
• Ce dessert est encore meilleur le lendemain : le temps de repos permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

❤️ Conclusion

Ce tiramisu à la fraise revisité, aussi joli que savoureux, est parfait pour les beaux jours ou pour terminer un repas en légèreté. Facile à réaliser, il impressionne toujours vos invités avec sa touche rose et fruitée !

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