👩🍳 Préparation pas à pas
H2 – Préparation de la viande
- Sortez le rôti 30 minutes avant cuisson pour le tempérer.
- Incisez la surface en croisillons à l’aide d’un couteau.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, l’ail émincé, les feuilles de thym, et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Massez bien la viande pour faire pénétrer les saveurs.
H2 – Marinade maison
- Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe d’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique et un peu de poivre.
- Badigeonnez le rôti avec cette marinade à l’aide d’un pinceau.
H2 – Préparation des pommes
- Lavez les pommes et coupez-les en quartiers sans retirer la peau.
- Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques aiguilles de romarin.
H2 – Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Disposez le rôti dans un plat allant au four.
- Répartissez les quartiers de pommes tout autour avec les branches de romarin entières.
- Enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
- À mi-cuisson, retournez les pommes pour bien les caraméliser.
H2 – Repos et dressage
- Sortez le rôti du four et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes.
- Découpez en tranches et servez avec les pommes rôties nappées de jus de cuisson.
💡 Astuces & Variantes
H3 – Astuce préparation
Préparez la marinade la veille et laissez mariner le rôti toute la nuit au frais pour une explosion de saveurs !
H3 – Variante fruitée
Pas de pommes ? Remplacez-les par des poires, qui apporteront une note douce et juteuse tout aussi gourmande.
H3 – Croûte croustillante
En fin de cuisson, passez le rôti 5 minutes sous le gril pour une croûte dorée et savoureuse. Attention à ne pas le brûler !
🥂 Conseil de chef
Servez ce rôti avec une purée de céleri ou des pommes de terre grenailles pour un repas encore plus réconfortant. Une petite sauce au jus de cuisson déglacé au vin blanc sec fera toute la différence.
📢 Essayez cette recette chez vous !
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