Boulettes Carottes & Pois Chiches à la Sauce Coco-Curry 🌱

Dans la grande famille des plats végétariens savoureux et réconfortants, les boulettes occupent une place de choix. Elles permettent d’associer des ingrédients simples et nutritifs dans une forme ludique et appétissante. Aujourd’hui, je vous propose une recette coup de cœur : les boulettes de carottes et pois chiches, servies dans une sauce onctueuse au lait de coco et curry rouge. C’est un plat à la fois sain, gourmand et dépaysant.

Cette recette est idéale pour introduire davantage de légumineuses et de légumes dans vos repas, sans compromis sur le goût. Les pois chiches apportent de la texture et des protéines végétales, tandis que les carottes apportent douceur et couleur. La chapelure et l’œuf lient le tout à merveille pour former des boulettes dorées et moelleuses, aussi belles que bonnes.

La touche magique, c’est bien sûr la sauce coco-curry. Elle enveloppe les boulettes d’un voile parfumé et crémeux, légèrement relevé, qui évoque les cuisines asiatiques tout en restant accessible. Le curry rouge et le jus de citron vert équilibrent la richesse du lait de coco, pour un résultat plein de caractère.

C’est aussi une recette très facile à préparer et parfaite pour un dîner de semaine. Les boulettes peuvent être préparées à l’avance et même congelées. Il suffit de les réchauffer dans la sauce au moment de servir. Accompagnées d’un bol de riz basmati, de quinoa ou de pain naan, elles composent un repas complet, équilibré et très rassasiant.

Enfin, cette recette est hautement personnalisable : vous pouvez varier les épices, remplacer les carottes par d’autres légumes râpés, ou encore opter pour une version vegan. Que vous soyez végétarien.ne convaincu.e ou simplement curieux.se d’explorer de nouvelles saveurs, ces boulettes deviendront vite un incontournable dans votre cuisine !

🥕 Ingrédients pour 4 personnes

Pour les boulettes :

• 300 g de carottes râpées
• 200 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 100 g de chapelure
• 1 œuf
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce coco-curry :

• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1 c. à café de pâte de curry rouge (ou jaune pour une version plus douce)
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• Un filet d’huile (de coco ou neutre)

👩‍🍳 Préparation pas à pas

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