👩🍳 Préparation
Étape 1 : Préparer les poires caramélisées
- Épluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
- Dans une poêle, faites chauffer les poires avec le sucre et le jus de citron.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Crème tiramisu classique
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre (et le sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Étape 3 : Ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement.
- Versez-la sur le chocolat cassé en morceaux, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Laissez tiédir à température ambiante.
Étape 4 : Montage de l’entremets
- Tapissez le fond du moule de biscuits trempés rapidement dans le café.
- Étalez la moitié de la crème tiramisu.
- Ajoutez les poires caramélisées en une couche uniforme.
- Versez délicatement la ganache au chocolat.
- Disposez une deuxième couche de biscuits trempés dans le café.
- Terminez avec le reste de la crème tiramisu.
- Lissez le dessus et placez au frais pendant au moins 6 heures (idéalement une nuit).
💡 Astuces & Variantes
- Poires en conserve : En cas de manque de temps, utilisez des poires au sirop bien égouttées.
- Version sans café : Remplacez le café par du lait chocolaté pour une version plus douce.
- Montage individuel : Servez dans des verrines pour un effet chic et pratique.
🍽️ Conclusion
Ce Tiramisu Poires Chocolat façon entremets est une belle alternative aux tiramisus classiques. Onctueux, fruité et gourmand, il ravira autant les amateurs de chocolat que ceux qui cherchent un dessert raffiné mais facile à réaliser.
👉 Essayez-le pour les fêtes ou un dîner spécial, et dites-moi ce que vous en avez pensé !
Pages : 1 2
