Tiramisu au caramel beurre salé et pommes poêlées : un dessert irrésistible

Instructions pas à pas

1. Préparer la crème au mascarpone :

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.
• Incorporez le mascarpone et mélangez délicatement pour une crème homogène.
• Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule pour conserver leur légèreté.

2. Assembler le tiramisu :

• Mélangez le café avec le rhum (si utilisé) dans un bol.
• Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, sans les détremper. Disposez une première couche au fond d’un plat à gratin.
• Étalez une généreuse couche de crème au mascarpone sur les biscuits. Répétez l’opération pour former plusieurs couches, en terminant par de la crème.
• Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

3. Préparer les pommes poêlées :

• Épluchez et coupez les pommes en quartiers ou en fines tranches.
• Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes, le reste du sucre (50 g) et saupoudrez de cannelle.
• Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Ajoutez le caramel beurre salé en fin de cuisson et mélangez bien.

4. Dressage et finition :

• Servez une portion de tiramisu sur une assiette. Ajoutez les pommes poêlées encore chaudes en garniture.
• Saupoudrez de cacao en poudre pour une touche élégante et savoureuse.

Astuces et Variantes

• Sans alcool ? Remplacez le rhum par de l’extrait de vanille pour une version douce et familiale.
• Plus croquant ? Ajoutez des éclats de noix de pécan ou d’amandes grillées sur les pommes pour un contraste de texture.
• Anticipation : Vous pouvez préparer les pommes à l’avance et les réchauffer rapidement avant de servir.

Pourquoi ce dessert fait sensation

L’association du crémeux du mascarpone, de l’intensité du café et de la douceur des pommes caramélisées crée un équilibre parfait. Ce tiramisu revisité impressionnera vos invités, tout en restant accessible à préparer !

Essayez cette recette et faites-nous part de vos retours en commentaires ! 🧡