👩🍳 Préparation pas à pas
🥣 1. Préparer la base crémeuse
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Dans un bol, écrasez les avocats avec le jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.
- Ajoutez le fromage frais, la crème, les herbes, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
🔥 2. Incorporer la gélatine
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’eau dans une petite casserole. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans l’eau chaude.
- Incorporez la gélatine fondue au mélange d’avocat tout en remuant rapidement.
🍤 3. Ajouter les crevettes
- Coupez les crevettes en morceaux (gardez-en pour la décoration).
- Incorporez-les délicatement à la préparation à l’avocat.
🧊 4. Dresser dans un moule
- Chemisez un moule à cake de film alimentaire.
- Versez une première couche de préparation, puis disposez une rangée de crevettes entières et de tranches d’avocat en décoration.
- Versez le reste de la préparation et lissez la surface.
❄️ 5. Réfrigérer
- Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit.
🍽️ 6. Démouler et servir
- Retournez la terrine sur un plat de service, retirez délicatement le film.
- Décorez avec les crevettes restantes, des tranches d’avocat, herbes fraîches et quartiers de citron vert.
💡 Astuces de chef
- Variante : ajoutez une touche d’exotisme avec quelques morceaux de mangue ou une pincée de piment d’Espelette.
- Version sans gélatine : remplacez-la par de l’agar-agar (1,5 g) mais attention au dosage précis.
- Servez bien frais avec des blinis, pain grillé ou des crackers.
🎉 Une entrée qui impressionne à coup sûr !
Cette terrine ultra fraîche, sans cuisson et pleine de couleurs est parfaite pour Noël, un buffet froid ou un apéritif chic. Elle allie finesse, originalité et équilibre… que demander de plus ?
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