Tatin d’Aubergines aux Tomates Séchées, Ail & Romarin

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔪 1. Préparer les aubergines

• Lavez et tranchez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Disposez-les sur une plaque ou dans une passoire, saupoudrez de gros sel, et laissez dégorger 30 minutes.
• Rincez à l’eau claire, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

🍳 2. Cuire les aubergines

• Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive.
• Faites dorer les rondelles d’aubergine des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et bien colorées. Réservez.

🌿 3. Préparer la garniture

• Dans la même poêle, ajoutez les 2 gousses d’ail émincées et faites-les revenir avec un peu d’huile jusqu’à légère coloration.
• Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, le jus de citron et les brins de romarin.
• Laissez cuire 2 à 3 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

🥧 4. Monter la tarte Tatin

• Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
• Dans un moule à tarte (idéalement antiadhésif ou tapissé de papier cuisson), saupoudrez 1 c. à s. de cassonade.
• Disposez joliment les aubergines au fond, puis ajoutez la garniture tomates-ail-romarin.
• Couvrez avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords vers l’intérieur du moule.

🔥 5. Cuisson

• Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

🍽️ 6. Démoulage & service

• Laissez reposer 5 minutes, puis retournez la tatin sur un plat de service.
• Servez chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée.

💡 Conseils & Variantes

• Variante gourmande : Ajoutez quelques dés de feta ou de chèvre frais avant de poser la pâte.
• Astuce croustillante : Piquez légèrement la pâte avant cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
• Herbes alternatives : Le thym ou l’origan fonctionnent également très bien si vous n’avez pas de romarin.

Conclusion

Cette tarte tatin d’aubergines aux tomates séchées est une belle alternative végétarienne, simple à réaliser mais pleine de saveurs méditerranéennes. Elle fera sensation aussi bien en repas du soir qu’en entrée pour un dîner entre amis.

👉 Essayez cette recette et partagez votre version en commentaire ou sur vos réseaux !