Tartiflette Savoyarde – Le plat réconfortant crémeux et fromageux par excellence !

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Cuire les pommes de terre

• Faites cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
• Égouttez-les et laissez-les refroidir quelques heures (ou passez-les sous l’eau froide pour accélérer).
• Épluchez-les puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

2️⃣ Préparer les oignons et les lardons

• Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez les lardons et laissez-les dorer sans matière grasse.
• Ajoutez ensuite les oignons et l’ail haché, puis laissez cuire doucement 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
• Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation complète. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

3️⃣ Assembler la tartiflette

• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec la gousse d’ail entière.
• Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le plat.
• Ajoutez la moitié du mélange oignons-lardons.
• Répétez une deuxième couche de pommes de terre et du mélange oignons-lardons.
• Versez la crème épaisse de manière homogène sur toute la surface.

4️⃣ Ajouter le Reblochon

• Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en deux (ou en grosses tranches si vous préférez).
• Déposez-les croûte vers le haut sur le dessus du gratin.

5️⃣ Cuisson

• Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et le fromage fondu.
• Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

💡 Astuces & Variantes

✔ Pour un goût plus intense, ajoutez quelques morceaux de jambon cru ou remplacez le bacon par de la pancetta.
✔ Sans Reblochon ? Utilisez du Brie ou du Camembert pour un résultat proche.
✔ Servez avec une salade verte à l’échalote et une vinaigrette moutardée, accompagnée d’un verre de vin blanc sec de Savoie.

Le plat français le plus gourmand, irrésistiblement crémeux et fromagé ! 🇫🇷
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