👩🍳 Préparation pas à pas
🕒 Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25-30 min
Repos : 30 min (refroidissement)
1. Préchauffage et préparation du fond de tarte
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la crème au mascarpone
Dans un grand bol, mélangez :
- le mascarpone,
- la poudre d’amandes,
- le sucre,
- le zeste des deux citrons,
- et les œufs.
Fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène et légèrement mousseuse.
3. Garnissage et cuisson
Versez la préparation au mascarpone sur le fond de tarte.
Lissez à la spatule si besoin.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
4. Grillage des amandes
Pendant la cuisson de la tarte, faites griller à sec les amandes effilées dans une poêle à feu doux. Surveillez bien : elles dorent très vite !
5. Finition et dressage
Laissez refroidir la tarte à température ambiante.
Juste avant de servir, versez le jus de citron uniformément sur la tarte, puis parsemez d’amandes effilées grillées.
💡 Astuces & Variantes
- Plus de peps ? Ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron dans la crème.
- Gourmandise en plus : Un filet de miel sur le dessus juste avant de servir sublime les saveurs.
- Sans sucre raffiné : Remplacez le sucre par du miel ou du sucre de coco.
- Version sans gluten : Utilisez une pâte brisée sans gluten du commerce ou faite maison à base de farine de riz et d’amande.
🥄 Conseils de dégustation
Servez cette tarte légèrement tiède ou complètement refroidie, accompagnée d’un thé vert à la menthe ou d’un limoncello bien frais. C’est un vrai rayon de soleil dans l’assiette !
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