🧀 Tarte au Reblochon, Poireaux & Lardons : Une Explosion Savoyarde

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔥 Étape 1 : Préparer le four et les légumes

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
• Lavez soigneusement les poireaux, puis émincez-les finement en incluant le blanc et le vert tendre.

🍳 Étape 2 : Faire revenir la garniture

• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
• Faites suer les poireaux à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
• Salez légèrement (attention, le Reblochon et les lardons sont salés) et poivrez généreusement.
• Ajoutez ensuite les lardons et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Égouttez si besoin pour retirer l’excès de graisse.

🥧 Étape 3 : Préparer la base

• Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte (Ø 26 cm recommandé).
• Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

🧀 Étape 4 : Monter la tarte

• Coupez le Reblochon en petits morceaux ou fines tranches.
• Répartissez uniformément le mélange poireaux-lardons sur le fond de tarte.
• Disposez les morceaux de Reblochon sur la garniture.

🥣 Étape 5 : Préparer et verser l’appareil

• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel et du poivre.
• Versez cet appareil sur la tarte, en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients.

🔥 Étape 6 : Cuisson

• Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, gratiné et légèrement gonflé.

💡 Astuces & Variantes

🌿 Astuce gain de temps

Préparez le mélange poireaux-lardons la veille : il ne vous restera qu’à assembler et cuire la tarte.

🔄 Variante végétarienne

Remplacez les lardons par des dés de jambon végétal ou des allumettes de tofu fumé. Le goût fumé compense parfaitement l’absence de viande.

✨ Conseils de dégustation

Servez cette tarte chaude avec une salade verte vinaigrée, quelques noix et un verre de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Roussette). Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffée au four à 150°C pendant 10-15 minutes.

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