Tarte Abricot Amandine : Le Duo Fruité et Fondant de l’Été

🥣 Préparation étape par étape

H2 – 1. Préparation de la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré si nécessaire.
3. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.

H2 – 2. Préparation des abricots

1. Lavez soigneusement les abricots.
2. Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
3. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte, côté bombé vers le bas pour une meilleure présentation.

H2 – 3. Préparation de la crème amandine

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
2. Incorporez la crème fraîche liquide puis la poudre d’amandes.
3. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse et homogène.

H2 – 4. Assemblage de la tarte

1. Versez délicatement la crème amandine sur les abricots.
2. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour bien répartir la crème.
3. Si souhaité, parsemez d’amandes effilées pour une touche croquante.

H2 – 5. Cuisson

1. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
2. La tarte est prête lorsqu’elle est bien dorée et que la crème est prise et légèrement gonflée.
3. Laissez tiédir avant de démouler.

💡 Conseils et variantes

• Astuces : Pour un fond de tarte plus croustillant, vous pouvez le précuire à blanc pendant 10 minutes.
• Variante gourmande : Remplacez une partie de la crème par du mascarpone pour une texture encore plus fondante.
• Version express : Utilisez des abricots au sirop bien égouttés en dehors de la saison.

🍽️ Conclusion

Cette tarte abricot amandine est une véritable ode aux saveurs estivales : le fruité de l’abricot s’allie à la douceur de la crème d’amande dans une texture fondante. Parfaite en dessert ou pour un goûter chic, elle ravira les papilles les plus exigeantes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8 parts généreuses

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