Souris d’Agneau Confite au Four et Pommes de Terre Rôties

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔥 Étape 1 : Préparer les souris d’agneau

1. Sortez les souris d’agneau du réfrigérateur 30 min avant cuisson.
2. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
3. Dans une cocotte ou un plat allant au four avec couvercle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces.
4. Ajoutez l’ail, les herbes, le miel, la moutarde, le laurier, sel et poivre.
5. Déglacez avec le bouillon chaud, couvrez et enfournez pour 2h30 à 3h, en arrosant de jus toutes les 30 minutes.

🥔 Étape 2 : Préparer les pommes de terre

1. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en deux.
2. Dans un saladier, mélangez-les avec l’huile d’olive, le romarin, du sel et du poivre.
3. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfournez-les dans le bas du four pendant la dernière heure de cuisson de la viande, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

🍯 Étape 3 : Finition

1. Retirez le couvercle les 15 dernières minutes pour faire caraméliser légèrement les souris.
2. Servez bien chaud, arrosé du jus réduit, avec les pommes de terre croustillantes.

💡 Conseils et variantes

• Astuce chef : Pour une viande encore plus fondante, vous pouvez prolonger la cuisson à 140°C pendant 4h.
• Variante sucrée-salée : Ajoutez quelques figues séchées ou des pruneaux en fin de cuisson.
• Accompagnement : Une purée de patates douces ou des légumes rôtis feront aussi merveille.

❤️ Conclusion

La souris d’agneau confite est un plat qui demande peu de technique mais un peu de patience. Elle vous récompensera avec une viande tendre à souhait, imprégnée de saveurs méditerranéennes. Un classique revisité qui ravira à coup sûr vos convives !

Souhaitez-vous une version plus rapide ou à faire en cocotte-minute ?