Savoureuse Bûche de Noël au Café : Un Dessert à Tomber Par Terre

Préparation

Étape 1 : Préparer le Biscuit Roulé

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans le bol de votre Thermomix (ou un robot équipé du fouet), cassez les 2 œufs entiers et ajoutez les 2 jaunes supplémentaires, 80 g de sucre et l’extrait de café.
3. Programmez le Thermomix : 2 minutes, 37°C, vitesse 3,5. Ensuite, continuez à fouetter sans chauffer pendant 5 minutes à la même vitesse. Le mélange doit devenir pâle et doubler de volume.
4. Tamisez la farine et incorporez-la au mélange précédent en la versant lentement sur les lames en rotation à vitesse 4.
5. À part, montez les 2 blancs d’œufs restants en neige souple avec un batteur électrique, puis ajoutez les 20 g de sucre lorsque les blancs commencent à mousser.
6. Incorporez délicatement la préparation aux œufs aux blancs en neige pour une texture aérée.
7. Étalez la pâte uniformément dans un moule rectangulaire (type Flexipat) posé sur une grille perforée.
8. Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et élastique au toucher.
9. Laissez refroidir le biscuit quelques minutes, puis retournez-le sur un torchon propre légèrement humidifié et roulez-le délicatement pour former un boudin. Laissez refroidir dans cette position.

Étape 2 : Préparer la Crème au Beurre au Café

1. Dans le bol du Thermomix, mélangez le beurre pommade et le sucre glace pendant 1 minute à vitesse 4. Raclez les bords pour un mélange homogène.
2. Ajoutez les 2 œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs et l’extrait de café.
3. Fouettez le tout à vitesse 4 pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
4. Transférez la crème dans un récipient et placez-la au frais pendant 30 minutes pour qu’elle prenne une texture ferme.

Étape 3 : Montage de la Bûche de Noël au Café

1. Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
2. Étalez généreusement la moitié de la crème au beurre sur toute la surface du biscuit.
3. Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même pour former la bûche. Emballez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute la nuit.
4. Retirez le film plastique et placez la bûche sur un plat de service.
5. Étalez le reste de la crème sur toute la surface de la bûche. À l’aide d’une fourchette, réalisez des stries pour imiter l’écorce d’un bois.
6. Pour une finition parfaite, coupez les extrémités de la bûche afin de faire apparaître la spirale du roulé.
7. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour un effet enneigé.

Conseils de Chef et Variantes

• Pour un goût plus intense : Vous pouvez ajouter une cuillère supplémentaire d’extrait de café ou même quelques grains de café broyés dans la crème pour accentuer le parfum.
• Personnalisez la décoration : Ajoutez des éclats de chocolat, des perles de sucre ou des petites décorations festives pour une touche supplémentaire.
• Conservation : La bûche se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui la rend idéale pour anticiper vos préparatifs de Noël.

Avec cette recette, votre bûche de Noël au café sera aussi délicieuse que raffinée. Servez-la bien froide pour un effet optimal et régalez vos invités avec ce dessert fait maison ! Bonnes fêtes !