Préparation
Étape 1 : Faire revenir la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de sauté de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande de la poêle et réservez.
Étape 2 : Préparer les légumes
Pendant que la viande cuit, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Émincez également les oignons. Faites chauffer le beurre dans une cocotte minute et ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir le tout pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer.
Étape 3 : Ajouter les liquides et cuire
Une fois les légumes dorés, versez l’eau et le vin blanc dans la cocotte. Mélangez bien, puis ajoutez les morceaux de sauté de porc. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant 25 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s’échapper.
Étape 4 : Préparer la sauce à la moutarde
Après la cuisson, retirez le sauté de porc de la cocotte et gardez-le au chaud. Dans la cocotte, ajoutez la moutarde et la crème fraîche épaisse au jus de cuisson. Fouettez bien pour obtenir une sauce lisse.
Étape 5 : Épaissir la sauce
Incorporez doucement la farine dans la sauce tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 6 : Finir la cuisson
Remettez les morceaux de porc dans la cocotte avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 5 minutes à feu doux pour que la viande s’imprègne des saveurs.
Astuces et Conseils
- Variantes : Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de volaille si vous préférez une sauce moins acide.
- Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches ou du riz. Les légumes de saison tels que les haricots verts ou les épinards vapeur sont aussi un excellent choix.
- Conseil de préparation : Si vous n’avez pas de cocotte-minute, vous pouvez réaliser cette recette dans une cocotte classique. Il faudra simplement prolonger la cuisson à feu doux pendant environ 1h30.
Servez ce délicieux sauté de porc à la moutarde bien chaud, accompagné de votre garniture préférée. Bon appétit !
