👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux réguliers, les rincer à l’eau claire.
- Nettoyer les champignons, puis les couper en deux ou en lamelles épaisses.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Peler et hacher finement l’ail.
2️⃣ Dorer la viande
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile avec une noisette de beurre.
- Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur toutes les faces.
- Saler, poivrer.
- Saupoudrer de farine, mélanger pour bien enrober la viande et laisser cuire 1 minute (cela donnera du corps à la sauce).
3️⃣ Mijoter doucement
- Ajouter l’oignon émincé et l’ail, faire revenir 2-3 minutes à feu doux.
- Verser le bouillon chaud, bien mélanger.
- Ajouter le laurier et le thym.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4️⃣ Ajouter les légumes
- Incorporer les pommes de terre et les champignons dans la cocotte.
- Mélanger délicatement.
- Laisser cuire encore 20 minutes, toujours à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5️⃣ Finaliser la sauce
- Ajouter la crème fraîche.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Laisser frémir sans bouillir pendant 5 minutes.
- Couper le feu, couvrir, et laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
🌿 Astuce de grand-mère
Fais revenir les champignons à part dans un peu de beurre avant de les ajouter à la cocotte. Ils seront plus savoureux et ne rendront pas d’eau dans la sauce !
🍽️ Suggestions de service
Servez ce plat tel quel ou avec un peu de pain de campagne pour saucer. Une salade verte en accompagnement léger est aussi parfaite.
💡 Variante possible
Remplacez la crème fraîche par un mélange crème + moutarde à l’ancienne pour une note un peu plus piquante. Vous pouvez aussi ajouter quelques carottes en rondelles pour un plat encore plus complet.
📣 À vous de jouer !
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