🥩 Rouelle de Porc Confite – Sauce Ail & Oignons

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🕰️ Temps estimé :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 2h30 à 3h à feu doux ou au four

🔥 Étapes :

1. Préparation de la rouelle

• Sortez la rouelle 30 min avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
• Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

2. Saisie de la viande

• Faites chauffer l’huile d’olive ou le saindoux dans une cocotte.
• Faites dorer la rouelle sur toutes ses faces à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Réservez-la.

3. Préparation de la garniture

• Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser.
• Ajoutez les gousses d’ail entières, le thym et le laurier.

4. Cuisson longue

• Replacez la rouelle dans la cocotte, versez le bouillon, salez et poivrez.
• Couvrez et enfournez pour 2h30 à 3h. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
• En fin de cuisson, découvrez la cocotte pour faire légèrement caraméliser la viande et les oignons.

🌿 Astuces & Variantes

• Option four à chaleur plus douce : faites cuire à 140°C pendant 4h pour une texture ultra fondante.
• Ajoutez des pommes de terre grenailles ou des carottes en morceaux 1h avant la fin de la cuisson pour un plat complet.
• À défaut de rouelle, essayez cette recette avec de l’épaule de porc.

🍽️ Conseils de service

Servez cette rouelle confite avec une purée maison, des pommes de terre sautées ou même des légumes rôtis. Arrosez généreusement de sauce aux oignons pour un maximum de goût !

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