👩🍳 Préparation pas à pas
🔥 Étape 1 : Préparation de la viande
- Sortez la rouelle du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.
- Dans une grande cocotte (en fonte idéalement), faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Faites dorer la rouelle sur toutes ses faces pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
🧄 Étape 2 : Préparation de la sauce
- Retirez la rouelle temporairement et ajoutez les oignons dans la cocotte.
- Faites-les fondre doucement à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
- Ajoutez les gousses d’ail entières, le thym, le laurier, puis déglacez avec le vin blanc.
- Laissez évaporer l’alcool 2 minutes avant d’ajouter le bouillon.
🫕 Étape 3 : Mijotage confit
- Replacez la rouelle dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h.
- Retournez la viande à mi-cuisson pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs.
- À la fin, découvrez la cocotte et laissez réduire la sauce 10-15 min si besoin.
💡 Astuces de Chef
- Cuisson au four : Vous pouvez cuire la rouelle au four à 160°C (th. 5-6) dans une cocotte couverte pendant 3 heures.
- Version express : Utilisez un autocuiseur pour réduire la cuisson à 1h30 environ.
- Ajouts gourmands : Ajoutez quelques carottes en rondelles ou des pommes de terre pour un plat complet.
- Sauce plus onctueuse : Mixez quelques oignons de cuisson pour épaissir naturellement la sauce.
🍽 Suggestions d’accompagnement
Servez ce plat avec :
- Une purée maison bien beurrée
- Des pommes de terre vapeur ou rôties
- Des haricots verts ou des légumes rôtis
✅ Conclusion
La rouelle de porc confite à l’ail et aux oignons est un plat à la fois simple, savoureux et profondément ancré dans la tradition. Parfait pour régaler petits et grands sans stress, ce mijoté offre une viande tendre à souhait et une sauce parfumée, riche en goût. À préparer à l’avance pour encore plus de saveurs !
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