👩🍳 Préparation pas à pas
🔹 Étape 1 : Préparer la pâte brisée (si faite maison)
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts.
- Incorporez le jaune d’œuf et un peu d’eau froide pour former une boule.
- Réservez 30 minutes au frais dans un film alimentaire.
🔹 Étape 2 : Cuire les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau salée frémissante. Égouttez et laissez tiédir.
🔹 Étape 3 : Cuire les lardons
- Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons (et l’oignon si utilisé) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez l’excès de gras.
🔹 Étape 4 : Préparer l’appareil à quiche
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez le fromage râpé, salez légèrement, poivrez généreusement.
🔹 Étape 5 : Montage de la quiche
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez en couches successives les rondelles de pommes de terre, les lardons, et versez l’appareil à quiche par-dessus.
- Terminez par quelques feuilles de thym frais.
🔹 Étape 6 : Cuisson
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
💡 Astuces & Variantes
- Fromage : Essayez avec du reblochon ou de la tomme pour une version encore plus montagnarde !
- Végétarien : Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des poireaux fondus.
- Gagnez du temps : Utilisez des pommes de terre précuites sous vide et une pâte prête à l’emploi.
🥗 Suggestions d’accompagnement
Servez cette quiche bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Parfait pour un dîner simple et savoureux.
📌 Conclusion
La quiche montagnarde aux pommes de terre et lardons est un plat familial généreux, qui fait toujours l’unanimité. Elle se déguste aussi bien en hiver qu’en automne, et peut être facilement adaptée selon vos envies. Un vrai plat cocooning à tester sans attendre !
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