🥧 Quiche Lorraine Fondante et Croustillante

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. 🥧 Préparer le moule

• Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte.
• Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
• (Optionnel mais recommandé) Précuisez la pâte 10 min à 180°C, à blanc avec des billes de cuisson ou des légumes secs.

2. 🥓 Cuire les lardons

• Faites revenir les lardons à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
• Lorsqu’ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

3. 🧀 Garnir la pâte

• Répartissez les lardons sur le fond de tarte.
• Ajoutez le fromage râpé de manière homogène.

4. 🥚 Préparer l’appareil

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
• Ajoutez une pincée de sel (attention aux lardons déjà salés) et du poivre selon votre goût.

5. 🍶 Verser l’appareil

• Versez doucement le mélange liquide sur la garniture dans le moule.

6. 🔥 Cuisson

• Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes.
• La quiche doit être dorée sur le dessus et prise au centre, tout en restant moelleuse.

7. 🌿 Finition

• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
• Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

💡 Astuces de chef

• Pâte croustillante garantie : précuisez toujours votre fond de tarte.
• Gagnez du temps : utilisez des lardons allumettes ou même des restes de jambon.
• Plus léger : remplacez la crème par une version allégée ou un yaourt nature brassé.

🔄 Variantes à essayer

• Sans porc ? Utilisez des dés de blanc de poulet ou du saumon fumé.
• Plus gourmand ? Ajoutez des oignons fondus ou une pincée de muscade dans l’appareil.
• Végétarien ? Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des légumes grillés.

Bon à savoir

Cette quiche se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et peut même être congelée une fois refroidie. Elle est délicieuse chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.

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