👩🍳 Préparation pas à pas
🥘 1. Saisir les pilons
Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Assaisonnez les pilons de sel et poivre, puis faites-les dorer 5 min par face à feu moyen-vif. Réservez-les une fois bien colorés.
🧅 2. Sauter les aromates
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 à 3 min jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez un filet d’eau si les sucs accrochent.
🌶️ 3. Épicer et moutarder
Ajoutez le gingembre moulu, laissez revenir 30 secondes.
Incorporez la moutarde et le miel, mélangez bien. Laissez chauffer doucement 1 minute pour exhaler les arômes.
🍶 4. Épaissir la base
Ajoutez la farine en pluie, mélangez vivement pour éviter les grumeaux. Vous obtenez un roux léger qui va lier la sauce.
🥛 5. Ajouter la crème
Versez la crème liquide chaude petit à petit en fouettant constamment.
Laissez frémir 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
🍗 6. Mijoter les pilons
Replacez les pilons dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson homogène et une saveur optimale.
🌿 7. Finition & service
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Accompagnez ce plat de riz basmati, de légumes vapeur ou de pommes de terre rôties.
💡 Astuces et variantes
- Sans gluten ? Remplacez la farine par de la fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau froide).
- Pour plus de piquant : ajoutez ½ c. à café de piment d’Espelette ou de moutarde à l’ancienne.
- Autres herbes : Persil plat ou ciboulette peuvent aussi bien faire l’affaire.
❤️ Conclusion
Cette recette de pilons de poulet à la crème, moutarde et miel est un plat complet, savoureux et facile à préparer. Une alliance sucrée-salée qui plaît à tous les coups, idéale pour un dîner en famille ou entre amis !
