🌶️ Oeufs à l’Espagnole : une explosion de saveurs méditerranéennes

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔪 Étape 1 : Préparer les légumes

1. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
2. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.

🧅 Étape 2 : Cuire la base aromatique

3. Dans la même poêle, ajoutez une autre c. à soupe d’huile d’olive.
4. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Ajoutez le paprika, du sel et du poivre.

🍳 Étape 3 : Cuire les œufs

6. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle, mélangez bien.
7. Creusez 4 petits puits dans la sauce et cassez-y délicatement les œufs.
8. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes selon la cuisson souhaitée des œufs (coulants ou plus cuits).

🌿 Étape 4 : Finaliser et servir

9. Hors du feu, parsemez de ciboulette ou de persil frais.
10. Servez immédiatement avec du pain croustillant ou une galette de blé.

💡 Astuces & variantes

• 🫑 Ajoutez du poivron rouge ou vert émincé pour plus de couleurs et de goût.
• 🧀 Un peu de fromage râpé (manchego ou emmental) peut être ajouté juste avant de casser les œufs.
• Pour une version plus relevée, incorporez un peu de piment fort ou du chorizo coupé en dés.

🥄 Conseils de préparation

• Utilisez une poêle antiadhésive avec couvercle pour une cuisson optimale des œufs.
• Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les (peler après ébullition rapide) pour éviter la peau dans la sauce.
• Ce plat est encore meilleur avec une petite salade verte ou des olives noires à côté.

Conclusion

Les œufs à l’espagnole sont une recette simple mais riche en saveurs, parfaite pour apporter un rayon de soleil dans votre assiette. À décliner selon vos envies, et toujours prête en moins de 30 minutes !