🔥 Préparation
1️⃣ Préparer les moules
- Rincez les moules sous l’eau froide et frottez-les avec une brosse.
- Jetez celles qui sont déjà ouvertes ou cassées.
2️⃣ Cuire les moules
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le vin blanc et le bouquet garni, puis portez à ébullition.
- Incorporez les moules, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Retirez les moules cuites et réservez-les au chaud. Jetez celles qui restent fermées.
3️⃣ Préparer la sauce
- Filtrez le liquide de cuisson pour éliminer les impuretés.
- Remettez le liquide filtré dans la casserole et ajoutez la moutarde, le safran et la crème fraîche.
- Faites chauffer à feu doux en mélangeant bien.
- Laissez épaissir la sauce pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
4️⃣ Finaliser et servir
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Versez la sauce sur les moules réservées.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
⭐ Conseils et Variantes
- Pain grillé ou frites : Parfait pour savourer la sauce crémeuse.
- Une touche de curry : Ajoutez une pincée pour une note épicée.
- Crème légère : Remplacez la crème épaisse par de la crème liquide pour une version plus légère.
Servez bien chaud et dégustez ce plat typiquement charentais ! Bon appétit ! 😋
Pages : 1 2
