👩🍳 Préparation étape par étap
🥄 1. Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un bol, détendez le mascarpone à la fourchette.
- Ajoutez le jus de citron, la ciboulette, l’aneth, une pincée de sel et un tour de poivre.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène. Réservez au frais.
🐟 2. Montage du millefeuille
- Sur une planche, découpez des cercles de saumon fumé à l’aide d’un emporte-pièce (rond ou carré selon votre goût).
- Dans le même emporte-pièce (posé sur une assiette), commencez par une couche de saumon.
- Recouvrez d’une fine couche de crème au mascarpone.
- Alternez ainsi 3 couches de saumon et 2 couches de crème.
- Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien former les étages.
❄️ 3. Finition et dressage
- Placez les millefeuilles au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’ils se raffermissent.
- Juste avant de servir, démoulez délicatement.
- Décorez le dessus avec quelques baies roses ou grains de grenade pour une touche de couleur et de fraîcheur.
💡 Astuces et variantes
- Variante gourmande : ajoutez une fine couche d’avocat écrasé citronné entre les étages pour encore plus d’onctuosité.
- Herbes alternatives : essayez avec du basilic ou de l’estragon selon vos préférences.
- Version mini : réalisez des versions individuelles pour l’apéritif avec des cercles plus petits (type verrines inversées).
🥗 Conclusion
Ce millefeuille de saumon fumé au mascarpone est une entrée chic, rapide et pleine de fraîcheur. Idéal pour les grandes occasions ou un dîner en amoureux, il ne demande aucune cuisson et se prépare à l’avance. Une alliance parfaite entre douceur, fraîcheur et raffinement à portée de main !
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