Mille-feuilles croustillant au saumon fumé et crème de mascarpone citronnée

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔪 Étape 1 : Préparer la crème citronnée au mascarpone

1. Dans un bol, détendez le mascarpone à l’aide d’une cuillère.
2. Ajoutez le zeste et le jus d’un citron.
3. Incorporez l’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre et quelques gouttes de Tabasco si vous aimez un peu de piquant.
4. Ciselez la ciboulette finement et ajoutez-la à la crème.
5. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et parfumée.

🔥 Étape 2 : Préparer les feuilles croustillantes

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Coupez les feuilles de pâte filo en rectangles réguliers.
3. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfournez 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
5. Laissez refroidir sur une grille.

🧱 Étape 3 : Montage du mille-feuilles

1. Sur une première feuille croustillante, étalez une fine couche de crème au mascarpone citronnée.
2. Déposez des tranches de saumon fumé.
3. Recommencez en superposant une deuxième feuille, crème, saumon, etc.
4. Terminez par une feuille croustillante et décorez avec quelques brins de ciboulette ou des zestes de citron.

💡 Astuces & variantes

• Version sucrée-salée : ajoutez quelques grains de grenade ou une touche de miel citronné.
• Végétarienne ? Remplacez le saumon par des lamelles d’avocat ou de betterave marinée.
• Conservation : à monter au dernier moment pour conserver le croustillant.

✨ Conclusion gourmande

Le mille-feuilles de saumon fumé au mascarpone citronné est un petit bijou d’équilibre : simple, rapide, mais raffiné. Idéal pour impressionner sans passer des heures en cuisine !

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