Loubia : Bœuf Mijoté aux Haricots Blancs

🥣 Instructions :

1️⃣ Préparation des haricots

• Si haricots secs : Égouttez et rincez après trempage. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes, puis égouttez.
• Si haricots en conserve : Rincez soigneusement et réservez.

2️⃣ Préparation du bœuf

Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous côtés, puis retirez-les et réservez.

3️⃣ Cuisson des aromates

Dans la même marmite, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (5 minutes). Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute.

4️⃣ Incorporation des épices et tomates

Ajoutez le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le poivre noir et le piment doux. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail. Incorporez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates. Laissez mijoter 5 minutes.

5️⃣ Ajout du bœuf et des haricots

Remettez les morceaux de bœuf dans la marmite avec les haricots précuits (ou en conserve). Versez l’eau ou le bouillon pour couvrir les ingrédients. Ajoutez la feuille de laurier.

6️⃣ Mijotage

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les haricots soient bien cuits. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire.

7️⃣ Assaisonnement final

Ajustez le sel et les épices selon vos goûts. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

8️⃣ Service

Servez la Loubia bien chaude, garnie de persil ou de coriandre fraîche. Accompagnez-la de pain frais, de riz ou de couscous pour un repas complet.

🕒 Résumé des Temps :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 15 minutes

🌟 Conseils & Variantes :

• Version végétarienne : Remplacez le bœuf par des légumes comme des carottes ou des courgettes.
• Pour plus de saveur : Utilisez un bouillon maison ou ajoutez une pincée de ras-el-hanout.
• Conservation : Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.

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