👩🍳 Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la base
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition à feu doux.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
- Ajoutez la farine tamisée petit à petit au mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
- Une fois le lait bouillant, incorporez-le en filet dans la préparation tout en fouettant constamment pour obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.
Étape 3 : Préparer le moule
- Beurrez généreusement un moule à tarte à bords hauts.
- Étalez la pâte brisée dans le moule, en ajustant bien les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 4 : Cuisson du flan
- Versez la préparation à flan dans le moule garni de pâte brisée.
- Enfournez pour environ 50 minutes. Si la pâte colore trop vite, couvrez-la avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
Étape 5 : Finition caramélisée
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus du flan avec le sucre roux. Replacez au four pour obtenir une belle caramélisation.
Étape 6 : Refroidissement
- Une fois cuite, laissez la tarte refroidir à température ambiante. Puis, réfrigérez-la au moins 1 heure avant de la servir bien fraîche.
Conseils et Variantes
- Variante aromatique : Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande ou de fleur d’oranger dans l’appareil à flan pour varier les saveurs.
- Astuce anti-grumeaux : Si vous craignez d’avoir des grumeaux, passez la préparation au chinois avant de la verser dans le moule.
- Pour une version plus gourmande : Utilisez un mélange moitié lait/moitié crème liquide pour un flan encore plus onctueux.
Conclusion
Cette tarte au flan, avec son fond légèrement caramélisé et sa texture soyeuse, est un pur délice qui plaira à toute la famille. Que ce soit en dessert ou pour accompagner un goûter, elle apporte une douceur réconfortante à chaque bouchée. Essayez-la et partagez un moment convivial autour de cette recette traditionnelle !
Pages : 1 2
