👩🍳 Préparation étape par étape
🥒 Étape 1 : Préparer la courgette
- Lavez soigneusement la courgette, puis râpez-la grossièrement avec la peau.
- Pressez-la fortement entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau — cette étape est cruciale pour éviter des cookies trop mous.
🍶 Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides
- Dans un saladier, battez l’œuf avec l’huile d’olive.
- Ajoutez le chèvre frais écrasé à la fourchette, le parmesan, les herbes séchées, un peu de sel et du poivre.
- Incorporez ensuite la courgette bien essorée.
🌾 Étape 3 : Ajouter les éléments secs
- Versez la farine et la levure chimique.
- Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu collante.
🍪 Étape 4 : Façonner et cuire les cookies
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- À l’aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte et déposez-les en les espaçant légèrement.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.
🌬️ Étape 5 : Refroidissement
- Laissez tiédir les cookies sur une grille pour qu’ils gardent leur texture crousti-moelleuse.
💡 Astuces & Variantes
- Version sans gluten : utilisez un mix de farines sans gluten avec un peu de fécule.
- Ajoutez des noix concassées ou des graines de tournesol pour plus de croquant.
- Fromage alternatif : remplacez le chèvre par de la feta ou du comté râpé pour une autre ambiance.
🥗 Idées d’accompagnement
- Servez ces cookies avec une salade de roquette au balsamique.
- En apéritif, proposez-les avec une tapenade d’olives noires ou une crème de poivrons.
🍴 Conclusion
Faciles à faire, pleins de légumes et très savoureux, ces cookies salés à la courgette et au chèvre vont vite devenir un indispensable de vos tables estivales. À tester d’urgence, chauds ou froids !
➕ Essayez aussi : nos cookies salés aux tomates séchées et parmesan pour varier les plaisirs !
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