Les cookies salés sont une délicieuse alternative aux traditionnels biscuits sucrés. Faciles à préparer, ils apportent une touche d’originalité à vos apéritifs ou à vos pique-niques. Dans cette recette, la courgette râpée et le fromage de chèvre frais s’unissent pour créer une bouchée à la fois moelleuse, savoureuse et légère. L’ajout de parmesan et d’herbes aromatiques vient relever l’ensemble avec élégance.
La courgette, souvent cantonnée aux gratins ou aux ratatouilles, dévoile ici une toute autre facette. Une fois râpée et bien essorée, elle devient la base parfaite pour une pâte moelleuse et parfumée. Elle permet de conserver une belle humidité tout en se mariant à merveille avec la puissance du chèvre et la finesse du parmesan.
Le fromage de chèvre, quant à lui, apporte une douceur acidulée et une texture fondante qui transforme ces cookies en véritables petits bijoux salés. En le travaillant avec de l’huile d’olive, un œuf et quelques herbes, on obtient une pâte riche en goût, mais légère à la dégustation. C’est une excellente manière d’introduire du fromage de caractère sans qu’il ne prenne toute la place.
Ce qui fait aussi le charme de cette recette, c’est sa rapidité d’exécution. En moins de 30 minutes, vous pouvez offrir à vos invités ou à votre famille une fournée de cookies faits maison, croustillants à l’extérieur et tendres à cœur. Une belle manière de cuisiner de saison, en mettant en valeur un légume simple et accessible.
Ces cookies salés à la courgette et au chèvre sont également très modulables. Vous pouvez y ajouter des graines, des noix ou d’autres fromages, selon vos envies et ce que vous avez sous la main. En version mini pour l’apéro ou plus généreuse pour une entrée gourmande, ils s’adaptent à toutes les occasions avec brio.
🧾 Ingrédients (pour environ 12 cookies)
- 1 courgette moyenne (environ 200 g), râpée
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 1 œuf
- 100 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de thym ou d’origan séché
- Sel fin (selon goût)
- Poivre noir du moulin
👩🍳 Préparation pas à pas
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