Gâteau Roulé Fraises & Mascarpone : Le Délice Estival Parfait

👩‍🍳 Préparation Pas à Pas

🔹 1. Préparation de la génoise

1. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse et pâle.
3. Ajoute la vanille et la farine tamisée. Mélange délicatement pour éviter les grumeaux.
4. Monte les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
5. Incorpore délicatement les blancs à la préparation à l’aide d’une spatule souple (maryse).
6. Verse la pâte sur une plaque de cuisson (environ 30×40 cm) recouverte de papier sulfurisé. Lisse à la spatule.
7. Enfourne pour 10 à 12 minutes : la génoise doit rester souple et légèrement dorée.

🔹 2. Rouler le biscuit

1. Dès la sortie du four, retourne la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre glace.
2. Décolle doucement le papier cuisson.
3. Roule immédiatement le biscuit avec le torchon pour former la mémoire du roulé.
4. Laisse refroidir complètement roulé.

🔹 3. Crème mascarpone aérienne

1. Monte la crème liquide très froide en chantilly bien ferme avec le sucre glace et la vanille.
2. Incorpore délicatement le mascarpone à la spatule, jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.

🔹 4. Montage du roulé

1. Déroule doucement le biscuit refroidi.
2. Étale une couche généreuse de crème mascarpone sur toute la surface.
3. Répartis les dés de fraises uniformément.
4. Roule à nouveau le biscuit bien serré.
5. Filme et réserve au frais au minimum 1h.

🔹 5. Finition & Décoration

1. Recouvre le roulé du reste de crème (facultatif).
2. Décore avec des fraises entières, quelques feuilles de menthe ou un voile de sucre glace.
3. Sers bien frais pour un maximum de fraîcheur !

💡 Astuces Gourmandes

• Variante fruitée : remplace les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange fruits rouges.
• Pour plus de peps : ajoute un filet de jus de citron ou une cuillère de confiture de fraises avant d’ajouter les fruits.
• Génoise chocolatée : ajoute 1 c. à soupe de cacao amer à la farine pour une version chocolat-fraise.

🍓 Conclusion

Ce gâteau roulé aux fraises et mascarpone est un incontournable à la fois simple, léger et ultra savoureux. Il se prête aussi bien aux desserts du dimanche qu’aux grandes occasions. Prépare-le la veille pour un roulé encore plus moelleux et savoureux !