Préparation 👩🍳
1. Préparez la crème frangipane :
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez la poudre d’amandes et mélangez bien.
- Ajoutez l’œuf entier et le jaune, puis la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Parfumez avec le rhum, si désiré.
- Réservez au frais pendant 30 minutes pour que la crème raffermisse.
2. Montage de la galette :
- Déroulez ou étalez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez la crème frangipane en laissant 2 cm de bord libre. N’oubliez pas d’ajouter la fève !
- Recouvrez délicatement avec la seconde pâte feuilletée. Scellez les bords en appuyant légèrement avec vos doigts ou une fourchette.
- Avec un couteau, réalisez un joli motif (comme sur la photo), et faites un petit trou au centre pour éviter que la galette ne gonfle de manière irrégulière.
- Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf, en veillant à ne pas en mettre sur les bords pour un bon développement du feuilletage.
3. Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfournez la galette pour 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
- À la sortie du four, badigeonnez avec un sirop de sucre pour lui donner une belle brillance (facultatif).
Astuces ✨
- Variante sans rhum : Remplacez-le par une goutte d’extrait de vanille ou d’amande amère.
- Crème pâtissière + frangipane : Pour une galette plus moelleuse, mélangez la crème d’amande avec un peu de crème pâtissière (50/50).
- Laissez toujours refroidir légèrement avant de déguster pour une meilleure tenue.
🎉 Qui aura la fève ?
Servez votre galette tiède ou à température ambiante et amusez-vous à désigner le roi ou la reine du jour !
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