👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 1. Préparation des courgettes
- Lavez les courgettes et râpez-les ou tranchez-les très finement à l’aide d’une mandoline.
- Faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive avec l’oignon émincé (si utilisé), pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau. Salez légèrement. Égouttez bien pour éviter un flan trop liquide.
🧂 2. Préparez l’appareil à flan
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème et le lait.
- Ajoutez le parmesan râpé, l’ail écrasé (si utilisé), du sel (modérément à cause du saumon) et du poivre. Mélangez bien.
🧄 3. Assemblez la préparation
- Coupez le saumon fumé en lanières ou en cubes.
- Incorporez les courgettes poêlées et le saumon dans l’appareil. Ajoutez un peu d’aneth ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
- Mélangez délicatement.
🧁 4. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson (un moule à manqué ou à cake fonctionne bien).
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre bien pris.
- Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler.
💡 Conseils de préparation & variantes
- Version sans lactose : utilisez une crème végétale (amande, soja cuisine) et remplacez le parmesan par un substitut végétal.
- Version sans gluten : cette recette est naturellement sans gluten !
- Ajouts gourmands : ajoutez des tomates confites, des dés de feta ou un peu de zeste de citron pour varier les saveurs.
- Cuisson en portion individuelle : réalisez des flans dans des moules à muffins pour une présentation chic en entrée ou à l’apéritif.
🥗 Accompagnement suggéré
Servez ce flan de courgettes au saumon fumé tiède ou froid, accompagné d’une salade croquante (roquette, jeunes pousses, tomates cerises) et d’un filet de citron. Parfait avec un verre de vin blanc sec (type Sauvignon ou Chardonnay).
❤️ Conclusion
Ce flan de courgettes au saumon fumé et parmesan est un plat simple mais plein de raffinement. Léger, équilibré, il s’adapte à toutes les occasions et se prépare à l’avance : un vrai coup de cœur culinaire à partager !
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