🔥 Préparation
1️⃣ Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour une cuisson optimale.
2️⃣ Envelopper le filet mignon
- Salez et poivrez légèrement le filet mignon.
- Enroulez-le soigneusement avec les tranches de bacon de manière à bien le recouvrir.
3️⃣ Préparer la pâte feuilletée
- Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson.
- Disposez les tranches de fromage à raclette au centre, en laissant une marge pour refermer la pâte.
4️⃣ Assembler le feuilleté
- Placez le filet mignon enveloppé de bacon sur les tranches de fromage.
- Refermez la pâte feuilletée en soudant bien les bords (vous pouvez humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau pour une meilleure adhésion).
- Retournez le feuilleté pour que la jointure soit en dessous.
5️⃣ Dorer et enfourner
- Badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
6️⃣ Servir et déguster
- Laissez reposer 5 minutes avant de trancher délicatement votre filet mignon en croûte.
- Servez chaud avec une salade verte, des pommes de terre rôties ou des légumes sautés.
⭐ Astuces et variantes
- Variante gourmande : Ajoutez une fine couche de moutarde à l’ancienne avant de déposer le fromage pour encore plus de saveurs !
- Version champêtre : Ajoutez des champignons poêlés sous le bacon pour un goût plus automnal.
- Anticipation : Vous pouvez préparer le feuilleté à l’avance et le réserver au frais avant cuisson.
🍷 Accord mets & vin
Un Vin Blanc Savoyard comme un Apremont ou un rouge léger type Pinot Noir accompagnera à merveille ce plat.
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