👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 1. Préparation des ingrédients
- Sortez le reblochon du réfrigérateur 30 minutes à l’avance pour qu’il soit plus facile à couper.
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Pelez et écrasez l’ail si vous en utilisez.
- Coupez le filet mignon en tronçons d’environ 3-4 cm d’épaisseur.
🍳 2. Saisie du filet mignon
- Faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre dans une poêle ou une cocotte.
- Saisissez les morceaux de filet mignon à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.
🧅 3. Préparation de la sauce au reblochon
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon (et l’ail) pendant 3-4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajoutez la crème fraîche, puis le reblochon coupé en morceaux (retirez la croûte si vous préférez une sauce plus douce, mais elle apporte du caractère si vous la laissez).
- Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la sauce soit homogène.
🔥 4. Cuisson finale
- Remettez les morceaux de filet mignon dans la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
- Salez, poivrez, ajoutez éventuellement une pincée d’herbes de Provence pour parfumer.
🍽 Conseils de la chef
- Accompagnement : Servez ce plat avec des pommes de terre vapeur, une purée maison, ou encore des tagliatelles fraîches pour profiter pleinement de la sauce.
- Variante : Ajoutez quelques champignons émincés dans la sauce pour encore plus de gourmandise.
- Gain de temps : Vous pouvez préparer la sauce pendant que la viande repose pour une cuisson en 30 minutes chrono.
Conclusion savoureuse
Ce filet mignon au reblochon est une explosion de douceur et de caractère. Facile à préparer, il fait toujours sensation à table, surtout auprès des amateurs de fromage fondu. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à l’associer à des légumes de saison. Une vraie recette cocooning à refaire sans modération !
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