👩🍳 Instructions de préparation
1. Préparation des ingrédients
- Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide (évitez de les passer sous l’eau) et émincez-les finement.
- Pelez et écrasez les gousses d’ail.
2. Saisir le filet mignon
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pour qu’il soit bien doré. Cette étape garantit des saveurs intenses.
- Retirez le filet mignon et réservez-le sur une assiette.
3. Préparer la sauce aux champignons
- Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire. Faites revenir les champignons émincés avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (5-7 minutes).
- Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement (3-4 minutes).
4. Incorporer le Boursin et la crème fraîche
- Ajoutez le Boursin et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et s’incorpore aux champignons.
- Versez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
5. Finaliser le plat
- Remettez le filet mignon dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, selon votre degré de cuisson préféré.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre en fin de cuisson.
6. Servir et garnir
- Disposez le filet mignon tranché dans des assiettes, nappé de sauce aux champignons.
- Parsemez de persil frais haché pour la touche finale.
🌟 Conseils et variantes
- Accompagnement idéal : Servez ce plat avec des tagliatelles fraîches, une purée de pommes de terre maison ou des légumes sautés.
- Variante végétarienne : Pour une version sans viande, remplacez le filet mignon par du tofu ferme poêlé ou des galettes de légumes.
- Astuces de cuisson : Pour éviter de trop cuire le filet mignon, utilisez un thermomètre de cuisine. Une température interne de 63-65°C donne une viande tendre et juteuse.
🍽 Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20-25 minutes
- Temps total : 35-40 minutes
- Calories : Environ 400 kcal par portion
- Portions : 4 personnes
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