Préparation du Far Breton
1. Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez généreusement un moule pour éviter que le far n’accroche. Disposez les pruneaux de manière homogène au fond du moule.
2. Préparer l’appareil à far
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Cette étape permet une répartition uniforme des ingrédients secs.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
Versez progressivement le lait froid, tout en mélangeant, afin d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture fluide.
3. Cuisson du far breton
Versez délicatement la pâte sur les pruneaux dans le moule.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte propre.
4. Dégustation et conseils
Laissez tiédir avant de déguster, car le far breton est encore meilleur à température ambiante. Vous pouvez le servir nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Astuces et Variantes
- Far plus gourmand : Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré dans la pâte pour une saveur plus authentique.
- Sans pruneaux ? Ce far peut se préparer nature ou avec d’autres fruits secs comme des raisins ou des abricots.
- Pour éviter que les pruneaux ne tombent au fond, vous pouvez les fariner légèrement avant de les disposer dans le moule.
