Préparation pas à pas
1. Préparer les endives
- Lavez soigneusement les endives sous l’eau froide.
- Séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement le cœur, souvent amer, pour un goût plus doux.
2. Faire revenir les endives
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Disposez les endives côté coupé vers le bas et laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes.
- Retournez-les ensuite, puis saupoudrez de sel, de poivre et, si désiré, d’une cuillère à café de sucre. Faites cuire encore 3 minutes pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
3. Ajouter la crème
- Réduisez le feu et versez délicatement la crème fraîche sur les endives.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs et remuez délicatement pour bien enrober les endives.
4. Mijoter
- Couvrez la poêle partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. La crème épaissira légèrement et les endives deviendront tendres.
5. Servir
- Disposez les endives nappées de leur sauce crémeuse dans un plat de service.
- Servez-les bien chaudes, en accompagnement d’un poisson, d’une viande blanche ou même seules pour un repas léger.
Astuces et variantes
- Ajout de saveurs : Intégrez une pincée de muscade ou un peu d’ail haché pour relever le goût.
- Option végétarienne : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et optez pour une crème végétale comme la crème de soja.
- Garniture : Ajoutez des noisettes torréfiées ou du fromage râpé pour plus de gourmandise.
Informations pratiques
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~180 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 15 g
- Temps total : 25 minutes (10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson)
Profitez de ces endives sautées à la crème pour découvrir ou redécouvrir ce légume souvent méconnu, dans une recette aussi simple qu’élégante. Partagez vos résultats en commentaire et dites-nous vos astuces !
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