🥄 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les endives
- Cuisson des endives :
- Retirez les feuilles abîmées et creusez légèrement la base pour retirer l’amertume.
- Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez soigneusement en les pressant légèrement pour éliminer l’excès d’eau.
2️⃣ Réaliser une béchamel onctueuse
- Roux de base :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporation du lait :
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites cuire la sauce jusqu’à épaississement.
- Assaisonnement :
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée pour parfumer.
3️⃣ Assembler les endives au jambon
- Enroulez chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon.
- Disposez-les côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.
4️⃣ Finaliser le gratin
- Recouvrez les endives de la béchamel chaude, en veillant à bien les napper.
- Parsemez généreusement de fromage râpé pour un gratiné gourmand.
5️⃣ Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Enfournez le plat pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
🌟 Conseils et Variantes
- Anti-gaspillage : Ajoutez les restes de fromage ou même un peu de chapelure sur le dessus pour une croûte encore plus croustillante.
- Version légère : Optez pour du jambon de dinde ou de poulet pour une alternative plus légère.
- Personnalisation : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou une touche d’ail dans la béchamel pour plus de saveurs.
🍴 Conclusion
Les endives au jambon gratinées sont un mariage parfait entre la douceur des endives, la saveur du jambon et le fondant du fromage gratiné. Ce plat convivial ravira vos convives, que ce soit pour un dîner en famille ou entre amis.
Bon appétit ! 🧀
Pages : 1 2
