🥘 Préparation étape par étape
1. Préparer les ingrédients
- Pelez et émincez finement l’échalote.
- Coupez les aiguillettes de poulet en deux pour une cuisson plus homogène.
2. Faire dorer le poulet
- Faites chauffer une noisette de beurre ou de margarine dans une sauteuse à feu moyen.
- Ajoutez un peu de thym pour parfumer la matière grasse.
- Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (5 à 7 min), puis réservez.
3. Préparer la sauce
- Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde et le fond de volaille.
- Salez et poivrez selon votre goût.
4. Cuire les lardons et l’échalote
- Dans la même sauteuse, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’échalote et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
5. Ajouter les champignons
- Incorporez les champignons et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
6. Réunir tous les ingrédients
- Remettez le poulet dans la sauteuse.
- Versez la sauce moutarde et mélangez bien.
7. Mijoter
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement avant de servir.
8. Servir
- Accompagnez ce plat d’une écrasée de pommes de terre et patates douces parfumée à l’huile de truffe, ou de tagliatelles fraîches, ou encore de riz pilaf.
⏱ Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
🔥 Calories
Environ 450 kcal par portion, hors accompagnements.
💡 Astuces pour sublimer la recette
Rehausser les saveurs :
- Utilisez de la moutarde à l’ancienne pour plus de texture.
- Ajoutez une touche de vinaigre balsamique ou de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Personnaliser :
- Remplacez les lardons par du bacon ou du jambon cru.
- Préférez des champignons frais pour plus de goût.
Accompagnements recommandés :
- Écrasée de pommes de terre (avec patate douce et huile à la truffe)
- Pâtes fraîches, riz pilaf
- Salade verte croquante pour la fraîcheur
❤️ Pourquoi cette recette est incontournable ?
Ce plat est à la fois simple, rapide et raffiné. Parfait pour un dîner improvisé ou un repas dominical en famille, il offre un équilibre de textures et de saveurs, tout en restant personnalisable à souhait.
Conclusion
Les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont une valeur sûre de la cuisine maison : savoureux, faciles à préparer, et toujours appréciés. Variez les plaisirs en testant différentes moutardes, herbes ou accompagnements, et faites de cette recette un classique de votre table.
Bon appétit et n’hésitez pas à partager votre version !
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