👩🍳 Préparation étape par étape
🔥 Étape 1 : Préchauffez votre four
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
🥣 Étape 2 : Préparez la sauce
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Incorporez le jus de citron et un peu de zeste (gardez-en pour la finition).
Salez et poivrez à votre goût.
Retirez du feu dès que le mélange est homogène.
🐟 Étape 3 : Disposez le poisson
Huilez légèrement un plat allant au four.
Déposez-y les dos de cabillaud. Salez et poivrez légèrement.
Nappez chaque dos de la crème au parmesan et citron.
🔄 Étape 4 : Enfournez
Faites cuire 15 à 18 minutes. Le poisson doit rester tendre et nacré au cœur.
👉 Astuce : si votre cabillaud est très épais, ajoutez 2 minutes de cuisson.
🌿 Étape 5 : Finition et service
À la sortie du four, parsemez du reste de zeste de citron et d’herbes fraîches ciselées.
Servez immédiatement.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
- Riz pilaf ou basmati
- Purée de pommes de terre maison
- Légumes verts vapeur (haricots, brocolis, courgettes)
💡 Conseils de préparation
- Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère ou du skyr.
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le lieu noir ou le merlu.
- Ajoutez une touche de piment d’Espelette pour une note légèrement relevée.
Conclusion
Ce plat allie simplicité, raffinement et équilibre. Une excellente manière de sublimer le cabillaud sans le dénaturer. Parfait pour un repas en amoureux ou un dîner entre amis.
👉 À vous de jouer !
Essayez cette recette et partagez votre avis en commentaire ! Vous pouvez aussi la sauvegarder ou l’imprimer pour ne pas l’oublier.
