👩🍳 Préparation : Étape par étape
H2 – 1. Saisir les dos de cabillaud
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive.
- Déposez les dos de cabillaud et faites-les dorer 2 à 3 minutes par face.
👉 Le poisson doit rester nacré à cœur. - Salez et poivrez à votre goût, puis réservez-les dans une assiette.
H2 – 2. Préparer la crème au parmesan citronnée
- Dans une petite casserole, versez la crème liquide et faites chauffer à feu doux.
- Ajoutez le parmesan râpé, le zeste du citron et 1 à 2 c. à soupe de son jus.
- Mélangez doucement jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
H2 – 3. Assembler et cuire doucement
- Replacez les dos de cabillaud dans la poêle ou un plat allant au four.
- Nappez-les généreusement de la crème au parmesan citronnée.
- Couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
👉 Le cabillaud doit devenir bien fondant.
🍽 Suggestions d’accompagnement
- Riz basmati, tagliatelles fraîches ou légumes vapeur (brocolis, carottes, haricots verts).
- Pain croustillant pour saucer, optionnel mais recommandé !
💡 Astuces & Variantes
H3 – Version légère
Remplacez la crème par du skyr ou une crème à 4%, et utilisez du parmesan allégé.
H3 – Version gratinée
Passez le tout 5 minutes sous le grill du four pour gratiner le dessus.
H3 – Touche méditerranéenne
Ajoutez quelques câpres, olives noires ou tomates confites pour une version plus ensoleillée.
📝 Conclusion
Ce dos de cabillaud à la crème de parmesan et citron est un plat élégant, facile à préparer et qui impressionne à coup sûr. Idéal pour un repas en semaine ou un dîner entre amis. Son équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur en fait une recette à refaire souvent.
👉 Essayez-la et partagez votre avis ou vos variantes préférées en commentaire !
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