👩🍳 Préparation étape par étape
🔥 Étape 1 : Préchauffer et saisir la viande
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Salez et poivrez généreusement les filets mignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisissez les filets environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
💡 Astuce : ne bougez pas les filets pendant la cuisson pour favoriser une belle caramélisation.
🍖 Étape 2 : Cuisson au four
- Transférez les filets dans un plat allant au four.
- Faites-les cuire pendant 10 minutes pour une cuisson à point (ajustez selon vos préférences).
🍄 Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes.
- Incorporez les champignons et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau soit évaporée.
- Réduisez le feu, ajoutez le Boursin et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.
🍽️ Étape 4 : Dressage
- Sortez les filets du four, laissez reposer 2 minutes.
- Nappez-les généreusement de la sauce aux champignons et Boursin.
🧑🍳 Conseils et variantes
- Variante viande : remplacez le bœuf par du filet de porc pour une version plus économique.
- Plus de goût : ajoutez un trait de vin blanc sec lors de la cuisson des champignons.
- Accompagnement : servez avec une purée maison, des tagliatelles fraîches ou un gratin dauphinois.
Conclusion gourmande
Ce filet mignon au Boursin et champignons est un plat qui combine simplicité et sophistication. Parfait pour un repas en amoureux ou un dîner entre amis, il ne manquera pas de séduire les palais les plus exigeants.
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