👩🍳 Préparation étape par étape
🥕 Étape 1 : Préparer les légumes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
- Ajoutez l’oignon émincé, faites revenir 3 minutes.
- Incorporez les carottes, faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les courgettes et l’ail, continuez à faire sauter 5 minutes.
🌶️ Étape 2 : Assaisonner et mijoter
- Ajoutez le concentré de tomate, les épices (ras-el-hanout, paprika), le sel et le poivre.
- Mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez 10 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
🔥 Étape 3 : Cuisson des merguez
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
- Piquez légèrement les merguez avec une fourchette.
- Faites-les cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
🥣 Étape 4 : Préparer la semoule
- Portez à ébullition 300 ml d’eau salée.
- Versez sur la semoule dans un saladier, couvrez 5 minutes.
- Aérez à la fourchette en ajoutant le beurre pour une texture moelleuse.
🥄 Étape 5 : Ajouter les pois chiches
- Incorporez les pois chiches aux légumes.
- Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
🍽️ Étape 6 : Dresser les assiettes
- Disposez une portion de semoule dans chaque assiette.
- Ajoutez les légumes aux pois chiches.
- Terminez avec deux merguez et du persil frais.
🌟 Conseils de préparation
✅ Astuce gain de temps :
Préparez les légumes à l’avance et conservez-les au réfrigérateur : les saveurs seront encore plus développées au moment du repas.
🔁 Variante végétarienne :
Remplacez les merguez par du tofu fumé grillé ou des falafels maison pour une alternative tout aussi gourmande.
✨ Conclusion
Ce couscous aux légumes et merguez est un véritable plat complet, équilibré et réconfortant. Il se prête aussi bien aux repas du dimanche en famille qu’aux dîners de semaine. N’hésitez pas à le personnaliser avec les légumes de saison ou des épices différentes.
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