👩🍳 Préparation étape par étape
🧅 1. Caramélisation des oignons
- Épluchez puis émincez finement les oignons.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu doux.
- Ajoutez les oignons et le sucre, puis laissez cuire 15 à 20 min, en remuant souvent.
- Les oignons doivent devenir fondants et prendre une belle teinte dorée. Salez et poivrez légèrement. Laissez tiédir.
🥄 2. Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez la farine, la levure, le thym, une pincée de sel et du poivre noir. Mélangez.
- Incorporez ensuite les oignons caramélisés tiédis et le comté râpé. Mélangez délicatement jusqu’à répartition homogène.
🍪 3. Façonnage des cookies
- Prélevez des portions de pâte (environ une cuillère à soupe), formez des boules et aplatissez-les légèrement.
- Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant bien.
🔥 4. Cuisson
- Enfournez 12 à 15 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore moelleux au centre.
- Laissez refroidir sur une grille.
🌿 5. Finition et service
- Parsemez de persil haché au moment de servir (facultatif).
- Servez tiède à l’apéritif, avec une soupe, ou accompagné d’un verre de vin blanc sec. 🍷
💡 Astuces & Variantes
- Fromage : Remplacez le comté par du cheddar mature ou du parmesan pour une version plus corsée.
- Herbes : Essayez avec du romarin ou de la ciboulette pour varier les arômes.
- Texture : Pour des cookies plus croustillants, laissez-les cuire 2 à 3 min de plus.
🧾 Conclusion
Ces cookies salés aux oignons caramélisés et comté sont la preuve qu’on peut allier gourmandise et originalité en toute simplicité. À tester absolument lors de votre prochain apéro maison !
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