Préparation
1. Préparer la marinade
- Dans un bol, mélangez le miel, le jus et le zeste d’orange, ainsi que le gingembre râpé.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Badigeonnez le filet mignon de cette marinade.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
2. Cuire les patates douces
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez et coupez les patates douces en cubes.
- Disposez-les dans un plat allant au four, puis arrosez-les de sirop d’érable et de l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
- Enfournez pour environ 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Cuire le filet mignon
- Dans une poêle, chauffez une cuillère d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Saisissez le filet mignon sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 5-7 minutes).
- Transférez-le dans le four avec les patates douces et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le filet mignon atteigne une température interne de 63°C (rosé à cœur).
4. Servir
- Sortez le filet mignon du four, laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
- Servez-le nappé de la marinade restante et accompagnez des patates douces caramélisées à l’érable.
Astuces et variantes
- Ajoutez une touche croquante en garnissant les patates douces de quelques noix de pécan grillées avant de servir.
- Pour un plat encore plus parfumé, incorporez une pincée de cannelle ou de paprika doux dans la marinade du filet mignon.
- Si vous souhaitez un filet mignon bien cuit, prolongez la cuisson au four de 5 à 10 minutes supplémentaires.
Bon appétit ! Ce plat marie à merveille les saveurs sucrées-salées et se déguste avec plaisir lors de repas en famille ou entre amis.
Pages : 1 2
