🥄 Préparation

Trempage :
La veille ou au moins 12 heures avant la cuisson, mettez les haricots secs dans une grande quantité d’eau froide pour les réhydrater. Égouttez avant utilisation.

Éminçage :
Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail.
Saisie de la viande :
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces. Une fois bien colorées, retirez-les et réservez.

Fond de sauce :
Dans la même cocotte, faites revenir doucement les oignons et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Assemblage :
Replacez les souris d’agneau dans la cocotte. Ajoutez la tablette de bouillon émiettée, le thym, le sel et le poivre. Versez de l’eau chaude jusqu’à ce que la viande soit juste recouverte.
Mijotage :
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 15 minutes.

Ajout des haricots :
Égouttez les haricots trempés et incorporez-les à la cocotte. Mélangez délicatement.
Cuisson finale :
Si nécessaire, ajoutez de l’eau chaude pour que tous les ingrédients soient immergés. Couvrez et laissez mijoter encore 45 minutes, en remuant doucement de temps à autre.

Consistance :
À la fin de la cuisson, les haricots doivent être tendres et la sauce presque totalement absorbée. La viande sera confite et fondante.
Service :
Servez directement dans la cocotte pour un effet rustique ou dans des assiettes creuses. Ce plat se déguste bien chaud.

Astuces et Variantes

Variante régionale : Ajoutez un morceau de saucisse de Toulouse ou du lard fumé pour encore plus de saveurs.
Conseil de cuisson : Pour une viande encore plus fondante, prolongez le temps de cuisson des souris d’agneau de 15 minutes.
Accord mets-vins : Accompagnez ce cassoulet d’un vin rouge du Sud-Ouest, comme un Cahors ou un Madiran.

Bon appétit ! Pour plus de recettes réconfortantes, découvrez nos plats mijotés dans la catégorie Plats Principaux. ❤️

Pages : 1 2