👩🍳 Préparation pas à pas
🔥 Préparation de la sauce normande
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement 4 cassolettes individuelles.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (environ 2 à 3 minutes).
- Saupoudrez la farine sur les échalotes, mélangez vigoureusement pour former un roux.
- Versez le vin blanc sec en filet, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement de la préparation.
- Ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez, laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
🦪 Assemblage des cassolettes
- Disposez 3 noix de Saint-Jacques dans chaque cassolette. Nul besoin de les précuire : elles cuiront parfaitement au four.
- Recouvrez généreusement avec la sauce normande.
- Saupoudrez de chapelure pour une surface gratinée.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
🌿 Finition et service
- À la sortie du four, parsemez de persil frais haché.
- Servez chaud, accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’une salade verte.
💡 Astuces & Variantes
- Ajoutez quelques lamelles de champignons sautés pour plus de texture.
- Pour une version encore plus gourmande, incorporez un filet de calvados à la sauce.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et assembler les cassolettes au dernier moment.
Conclusion
Ces cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande sont un délice raffiné qui impressionnera à coup sûr vos invités. Faciles à réaliser, elles allient douceur de la crème, finesse des coquilles et parfum subtil du vin blanc.
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