Cassolettes de Noix de Saint-Jacques au Calvados et à la Crème Normande

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparation des ingrédients

1. Émincez finement les oignons et l’ail.
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
3. Décortiquez les crevettes si nécessaire.
4. Hachez le persil frais.

2️⃣ Cuisson des légumes

1. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur eau soit évaporée.
4. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le persil haché. Réservez.

3️⃣ Préparation des fruits de mer

1. Faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle à feu vif.
2. Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques (1 min de chaque côté) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 2 min supplémentaires.
4. Versez le Calvados et flambez avec précaution pour brûler l’alcool tout en conservant les arômes.
5. Réservez les fruits de mer au chaud.

4️⃣ Préparation de la sauce

1. Dans la même poêle, ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
2. Versez le vin blanc en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Laissez réduire légèrement, puis incorporez la crème fraîche.
4. Assaisonnez avec sel et poivre, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.

5️⃣ Assemblage des cassolettes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans des cassolettes individuelles, répartissez le mélange de légumes au fond.
3. Disposez par-dessus les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
4. Nappez avec la sauce crémeuse.
5. Placez les cassolettes sur une plaque et enfournez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

6️⃣ Service

• Sortez les cassolettes du four avec précaution.
• Servez immédiatement, accompagné d’un riz pilaf au safran ou de légumes grillés.

⏳ Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 40 minutes

🔍 Valeur nutritionnelle

Chaque portion de cassolette contient environ 350 kcal. Cette estimation varie selon les ingrédients utilisés et la taille des portions.

⭐ Conseils et variantes

✅ Sélection des noix de Saint-Jacques

Optez pour des Saint-Jacques fraîches et bien charnues pour une texture optimale.

🔥 Flambage au Calvados

• Flamber dans un environnement sécurisé.
• Éloignez les objets inflammables et utilisez une longue allumette ou un briquet de cuisine.

🍷 Variantes et accords mets & vins

• Remplacez le Calvados par du Cognac ou du vin blanc sec selon vos goûts.
• Servez avec un vin blanc sec normand ou un cidre brut, parfaits pour sublimer les saveurs marines et crémeuses.

✨ Conclusion

Ces cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande allient finesse et gourmandise, parfaites pour un dîner élégant. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager votre expérience en commentaire !

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